Клубничный джем – рецепт вкусный, густой на зиму с желатином

Содержание
  1. Джем из клубники на зиму густой и вкусный — 3 рецепта с фото и видео
  2. Как правильно сварить джем из клубники на зиму
  3. Джем из клубники на зиму пятиминутка — рецепт с фото
  4. Как приготовить:
  5. Густой клубничный  джем с желатином на зиму — самый быстрый рецепт
  6. Как готовить:
  7. Джем из клубники на зиму в мультиварке — видео рецепт
  8. Густой клубничный джем на зиму — лучшие рецепты
  9. Джем из клубники — рецепт на зиму без загустителя
  10. Густой джем из клубники — рецепт с желатином
  11. Рецепт клубничного джема с лимонной кислотой
  12. Джем из клубники — рецепт в мультиварке
  13. Как сварить вкусный джем из клубники в хлебопечке
  14. -рецепт джема-пятиминутки из клубники
  15. Джем из клубники на зиму – рецепт, как приготовить
  16. Вкусный, густой клубничный джем: рецепт
  17. Ингредиенты
  18. Как сварить клубничный джем
  19. Для информации
  20. Клубничный джем в мультиварке
  21. Как приготовить клубничный джем в мультиварке
  22. Джем из клубники на зиму
  23. Польза и особенности клубничного джема
  24. Как выбрать клубнику для приготовления джема
  25. Способы и рецепты приготовления джема из клубники
  26. Как приготовить джем в микроволновке
  27. Обычный способ приготовления
  28. : джем-пятиминутка из клубники
  29. Джем с пектином
  30. Клубничный джем с желатином
  31. Джем с крахмалом
  32. Джем с добавлением черного перца
  33. Клубничный джем с апельсином
  34. Хитрости приготовления джема из клубники
  35. Хранение джема
  36. Вкусный и густой клубничный джем — рецепты на зиму
  37. Клубничный джем на зиму с желатином
  38. Как сварить клубничный джем, чтобы он был густым
  39. Очень вкусный и густой конфитюр из клубники с лимоном
  40. Простой рецепт на зиму без желатина
  41. о том, как приготовить клубничный джем с пектином
  42. Готовим ягодное лакомство без варки
  43. Конфитюр с добавлением апельсина
  44. Варим клубничный джем в мультиварке

Джем из клубники на зиму густой и вкусный — 3 рецепта с фото и видео

Клубничный джем - рецепт вкусный, густой на зиму с желатином

Джем из клубники на зиму мы готовим ежегодно в больших количествах.  Обычно варю с желатином или с пектином, но можно и без загустителей. Некоторые джемы готовятся вообще без варки. В этой статье расскажу как мы готовим джемы в которых в течение всей зимы сохранятся витамины, а главное вкус и запах свежей ягоды.

Ранее на этом блоге я выкладывала разные рецепты клубничного варенья. А также несколько способов закрутки компотов с клубникой. Буду рада, если они Вам понравились. Сейчас, продолжая тему клубничную, разберёмся как сварить джем из ягод клубники и что сделать, чтобы он был вкусный и густой.

Перед Вами несколько наиболее известных, традиционных методов заготовки джемов. Выбирайте наиболее понравившиеся и готовьте с удовольствием!

Сегодня в статье:

Как правильно сварить джем из клубники на зиму

Пропорции ягод и сахара один к одному, то есть я беру кило ягод и кило сахара. Если использовать загустители — желатин, пектин или агар-агар, то можно взять совсем мало сахара.

Клубнику перед варкой промываю в проточной воде. Складываю ягоду в дуршлаг, чтобы стекала лишняя вода. Отщипываю хвостики и убираю порченные ягодки. Измолоть клубнику можно блендером или миксером, а можно прокрутить в мясорубке. Лучший вариант для джема — протирание ягод сквозь сито. И хотя он слишком трудоёмкий и долгий, зато джем получится густым даже без желатина и других добавок

Посуду для варки ягод хорошо использовать стеклянную или из стали «нержавейка». Эмалированные кастрюли тоже хороши, но требуют постоянного помешивания, чтобы избежать подгорания, а металлические от ягодной кислоты окисляются. Хотя знаю много хозяек, которые  для варки варений и джемов ничего кроме медного тазика не признают.

Баночки под джем я обязательно стерилизую на пару или в духовке. В духовку составляю вымытые банки вверх донышком, туда же складываю и крышки. Включаю на 150. Через минут 20 выключаю, даю остыть и можно закладывать в них джем. Если кипятить банки и крышки в кастрюле, то перед закладкой джема их нужно просушить.

Джем из клубники на зиму пятиминутка — рецепт с фото

По этому рецепту я готовила джемы, когда была ещё совсем неопытной хозяйкой. И хотя этот метод требует времени, зато в результате получаю нежный и густой джем не используя никакие загустители. И хотя этот метод варки джемов называют пятиминуткой, за пять минут его сварить не получится. Воздействие температуры, конечно, пятиминутное, но несколько раз.

Как приготовить:

  1. Перебираю и промываю ягоду, отщипываю хвостики. Кастрюльку возьму эмалированную, так как вариться в ней ягоды будут не более пяти минут минут и подгореть ничего не успеет. 2. Кастрюлю с ягодой ставлю на огонь и подливаю полстакана воды. Как вскипит, варю ещё пять минут, снимая пену деревянной ложкой. Снимаю с плиты и даю остыть немного. Перетираю ягодную массу сквозь сито.
  2. Перетирать подваренные ягодки очень легко. В итоге получаю однородное клубничное пюре. Всыпаю в него один кг. сахарного песка. Перемешиваю и ставлю снова на плиту. Варю минут пять — семь после закипания. В процессе варки не прекращаю перемешивать и убирать пенку. Затем убираю с огня и даю полностью остыть.
  3. Снова повторяю кипячение и остывание.

    И на третий раз кипячу пять минут, убираю с огня и разливаю по сухим, стерилизованным банкам ещё горячее пюре. Закатываю и укутываю шубой или пледом до завтра. На следующие сутки опускаем баночки с джемом в подвал на хранение. Не забываем попробовать какая вкуснятина получилась.

При таком пятиминутном воздействии температуры, мы сохраняем в ягодах максимальное количество полезных веществ.

Густой клубничный  джем с желатином на зиму — самый быстрый рецепт

Могу гарантировать, что по этому методу джем обязательно отлично загустеет.  Сахара в этом рецепте требуется меньше чем обычно, потому что здесь желатин отлично загущает ягодно — сахарную массу.

Перетирать ягоды допускается блендером, или прокрутить в мясорубке, или же просто размять обычной толкушкой.

Как готовить:

  1. Промытые ягоды очищаю от чашелистиков. Измельчаю в пюре и сливаю в посуду для варки.
  2. Туда же засыпаю сахар и пакетик желатина. Перемешала без особого фанатизма, всё растворится при варке.
  3. Ставлю на огонь и жду кипения. Кипячу не более трёх минут.

    Джем уже достаточно загустел, а когда остынет, станет ещё более густой.

  4.  Разливаю ещё горячий джем по стерильным, сухим баночкам и закатываю крышками. Остывает пусть под одеялом в течении суток.

Так же просто готовятся все джемы со специальными загустителями — с пектином и с желфиксом и с агар-агаром.

А сейчас нам предлагает канал Gala Rada способ заготовки джема для самых ленивых

Джем из клубники на зиму в мультиварке — видео рецепт

Ну и пока о клубничных джемах у меня всё. Не забудьте посмотреть рецепты клубничного варенья.

А для тех, кто любит компоты — рецепты компотов из клубники

Благодарю всех, кто со мной готовил джемы. Приятного аппетита!

Если Вам понравились рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей и сохраняйте их на своей страничке.

Источник: https://recepty-kulinara.ru/dzhem-iz-klubniki-na-zimu-gustoj.html

Густой клубничный джем на зиму — лучшие рецепты

Клубничный джем - рецепт вкусный, густой на зиму с желатином

Когда эйфория от первой ягоды проходит, наступает время задуматься о сохранении даров лета в домашних условиях. Кроме варенья, предлагаю непременно сварить несколько баночек густого, вкусного джема из клубники.

Преимуществом перед иными заготовками является то, что на переработку можно пустить перезревшую и всю мятую клубнику.

Поскольку в заготовке нет цели сохранить ягоды целиком, джем и повидло я варю, когда большой урожай, и не получается быстро его переработать. 

Клубничный джем готовить просто, главное, сделать консистенцию густой, однородной и без кусочков ягоды, чем он отличается от конфитюра, с рецептами которого вы можете познакомиться в другой статье.

Многие это делают по старинке, без загустителя, долго уваривая массу. Современные хозяюшки используют различные средства на основе пектина – желатин, желфикс, конфитюрка. Можно найти и применить агар-агар, он также сделает заготовку насыщенной консистенции.

Джем из клубники — рецепт на зиму без загустителя

Это классический вариант приготовления клубничного джема. Наши бабушки делали заготовку без загустителей. Длительное уваривание ягод позволяло добиться необходимой консистенции.

Возьмите:

  • Ягоды – килограмм.
  • Сахарный песок – килограмм.

Совет: если ягода кисловата, увеличьте количество сахара.

Как сварить:

  1. Аккуратно промойте ягодки, постаравшись окончательно не подавить уже поврежденные. Дайте стечь лишней воде, обсушите, и удалите чашелистики.
  2. Сложите в кастрюлю, пересыпьте сахарком, осторожно перемешайте и поставьте на пару часов, дав время пустить сок.
  3. Следующий шаг – измельчите клубнику в пюре, любым доступным способом. Толкушка, блендер, кухонный комбайн – главное, чтобы масса стала однородной.
  4. Поставьте вариться. Начните с сильного огня, но после закипания, снизьте мощность газа и варите приблизительно час.
  5. К данному времени джема станет почти вдвое меньше, масса загустеет и потемнеет.
  6. Капните на блюдечко капельку, если она медленно расползается, а не растекается, джем готов. При необходимости поварите еще некоторое время.
  7. Правильно сваренный джем можно хранить под капроновой крышкой. Волнуетесь за сохранность заготовки – закатайте железными, разложив в стерилизованные баночки.

Густой джем из клубники — рецепт с желатином

Данный вариант приготовления в домашних условиях также считается классикой. Благодаря добавлению желатина значительно сокращается время варки джема, а консистенция его отвечает всем требованиям к заготовке на зиму. Если изменить пропорции и технологию, то можно заготовить клубнику в сиропе. Заинтересовала? Заходите познакомиться с рецептами на другую страничку.

Потребуется:

  • Ягоды клубники – 1 кг.
  • Желатин – пакетик в 20 гр.
  • Сахар – 1 кг.
  • Лимонный сок — ложка.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Подготовьте клубнику, очистив и промыв. Обязательно избавьте от лишней влаги, это помешает быстро добиться необходимой консистенции.
  2. Сложите в варочную посуду, сразу поработайте блендером.
  3. Приступайте к варке: медленно прогревайте массу, пока не появятся первые признаки закипания.
  4. После этого всыпьте сахар, добавьте желатиновые кристаллы. Надумаете заготавливать с лимонным соком – вливайте тогда же.
  5. Размешивайте, пока сахар не распустится. Далее засеките ровно 5 минут и поварите десерт.
  6. Отставьте с конфорки, быстро распределите по банкам и укупорьте. Остывшие банки отправьте в кладовку на зимнее хранение.

Рецепт клубничного джема с лимонной кислотой

Лимон и его кислота также считаются отличным средством, способным придать джему необходимую густоту. Настолько, что заготовка больше напоминает мармелад. Секрет успеха этого рецепта в том, что десерт готовится небольшими порциями. Технология варки позволит сохранить намного больше витаминов. А внешний вид заготовки превзойдет все ожидания – джем выйдет благородного рубинового цвета.

Понадобится:

  • Свежая ягодка – килограмм.
  • Лимонная кислота – щепотка.
  • Сахар – 1.2 кг.

Как сварить вкусный джем:

  1. Важное условие приготовления: после подготовки клубники к варке, хорошенько обсушите ягодки.
  2. Заранее подготовьте баночки с крышками – простерилизуйте (из данного количества ягод понадобится две). На дно каждой бросьте лимонную кислоту на кончике ножика.
  3. Измельчите ягоды в пюре блендером.
  4. Соедините ягоды с сахаром, добросовестно размешайте.
  5. В небольшую кастрюлю налейте первую порцию клубничной массы (помните, я говорила, что готовить станем небольшими порциями).
  6. Влейте приблизительно стакан, дайте закипеть и на малом огне уваривайте минут 5. Желательно непрерывно помешивать джем. А вот пенку разрешается не снимать. Если она слишком поднимется, начнет мешать, тогда уберите.
  7. Загустевшую массу переложите в банку, прикройте крышкой, чтобы не остывала.
  8. Далее, налейте следующий стакан сахарной клубники и проделайте весь процесс заново.
  9. Продолжайте варку, пока не наполните банку доверху. Закатайте, накройте и остудите в перевернутом виде.

Джем из клубники — рецепт в мультиварке

Простой и быстрый рецепт, из разряда пятиминуток. Единственным недостатком является то, что получается он не слишком густым. Впрочем, если увеличить время варки, то консистенция получается идеальной.

Берем:

  • Клубника – 1.5 кг.
  • Ванилин – 2 стандартные упаковки.
  • Сахарный песок – 1.3 кг. (количество сахара зависит от сладости ягоды, допускается уменьшить).

Как приготовить:

  1. Подойдет любая некондиционная ягодка – мелкая, переспелая, поврежденная. Промойте, очистите от хвостиков, дайте лишней влаге стечь.
  2. Пробейте блендером до состояния кашицы и сложите в чашу.
  3. Всыпьте сахар и ваниль, тщательно размешайте и поставьте мультиварку на режим «Варка».
  4. Быстро доведите до кипения. Если «попрет» пена, что часто случается, если ягода сочная, снимите её.
  5. Чтобы джем быстрее закипел, прикройте крышку, но поглядывайте, чтобы варенье не сбежало.
  6. Заметили, что масса закипела и начала подниматься – быстро выключите мультиварку.
  7. Снимите пенку, вновь включите гаджет и поварите 5 минут.
  8. На данном этапе варку можно закончить. Но если вас не устраивает густота заготовки, то уваривайте дополнительно минут 10-15.
  9. Разлейте джем, закройте закручивающимися крышками, которые очень удобны при консервировании. В последнее время я стараюсь пользоваться только ими. Хранится заготовка на полчке холодильника. Хотите поместить в кладовую – закатайте под железную крышку.

Как сварить вкусный джем из клубники в хлебопечке

Хозяйки, имеющие в доме хлебопечку, наверняка оценили возможность домашней помощницы варить вкусные джемы из разных ягод.

Данный агрегат наделен огромным преимуществом даже перед столь почитаемой у нас мультиваркой – десерт не нужно помешивать и следить за процессом. Умничка-хлебопечка все делает сама – сварит, помешает.

Вам останется только загрузить компоненты и распределить готовый десерт по банкам.

Потребуется:

  • На 500 гр. спелой ягоды – стакан сахара, большая ложка лимонного.

Варим вкусный джем:

  1. Очищенные ягодки промойте, обсушите и измельчите.
  2. Отправьте в  чашу, добавьте сок, сахарный песок. Размешайте.
  3. Используйте программу «Джем» (при отсутствии таковой «Варенье»).
  4. Время варки час 20 минут.
  5. После останется распределить по баночкам и отправить на хранение.

-рецепт джема-пятиминутки из клубники

Рецепт чудесного джема, сваренного с сохранением полезных качеств. Успешных вам заготовок.

Источник: https://kulinarnayamozaika.ru/klubnichnyj-dzhem-na-zimu-retsepty.html

Джем из клубники на зиму – рецепт, как приготовить

Клубничный джем - рецепт вкусный, густой на зиму с желатином



Семейное чаепитие — душевная традиция, способная зарядить позитивом. Хрустящий багет с клубничным джемом способны превратить стандартное чаепитие в аристократическое. Летняя пора — подходящее время сделать необходимые заготовки для приятных посиделок в зимнее время. Ниже приведены два варианта приготовления изысканного десерта.

Вкусный, густой клубничный джем: рецепт

Джем или конфитюр — многообразный продукт. Он бывает льющимся и густым, однородным, с кусочками фруктов и целыми ягодами. В нем может присутствовать только сахар, а может добавляться пектин желатин, агар-агар, т.е. природные загустители.

Если говорить о густом клубничном джеме, то без дополнительного добавления загустителя (гелеобразователя) обойтись можно, но сложно — придется долго выпаривать жидкость.

В отличие от яблок, цитрусовых, тыквы, содержащих пектин, в плодах клубники содержится малое количество природного пектина.

Длительное уваривание помогает в некоторой мере загустить десерт (с дополнительными побочными эффектами в виде вываривания ягод и потери цвета), но для получения джема «как из магазина» без загустителя не обойтись.

Пектин в разумных количествах — это натуральная биологически активная добавка к пище. В порошковом (реже жидком) виде загуститель для консервации можно приобрести в любом супермаркете.

Названия могут отличаться (Желфикс, Пектинулин, Яблочный пектин, Конфитюрка, Квиттин, агар-агар, другие). Продукт поставляется отечественными и зарубежными производителями.

Если сравнивать агар-агар с другими природными загустителями, первый занимает лидирующее положение. Джемы с агар-агаром начинают густеть при температуре 40°С, тогда как с классическими загустителями (пектин, желатин) — только при остывании.

Хотя принцип действия всех загустителей примерно одинаков, количество добавляемого в клубнику продукта может разниться.

Начать правильно со следования инструкции производителя на обороте упаковки, а затем сделать выводы и найти свою густоту, уменьшив или увеличив количество добавляемого порошка.

Посмотрим рецепт по шагам с фото, как происходит процесс готовки.

Ингредиенты

  • 1кг спелой клубники;
  • 1кг сахара-песка;
  • 1гр лимонной кислоты;
  • 1 упаковка загустителя (на основе пектина).

Как сварить клубничный джем

  1. Перебираем ягоды, избавляясь от заплесневелых, подгнивших и слишком мягких плодов. Моем, откидываем на дуршлаг. Дуршлаг с клубникой устанавливаем поверх миски или кастрюли (чтобы стекала вода), удаляем плодоножки.
  2. Взвешиваем плоды, отмеряем соответствующее весу клубники количество сахара.
  3. С помощью блендера превращаем ягоды в пюре.
  4. Чтобы частично избавиться от косточек и получить однородную массу (без единого кусочка ягод), дополнительно перетираем полученное пюре через сито. Делать это можно сразу в миску, в которой будет вариться джем.
  5. Заранее готовим банки и закаточные крышки (моем, стерилизуем).

    Стерилизация в духовке — современный, практичный метод, позволяющий обработать сразу большое количество тары.

  6. 2 столовые ложки сахара смешиваем с порошком-загустителем и лимонной кислотой (если на упаковке указано, что в состав загустителя входит лимонная кислота, отдельно добавлять не нужно), рассыпаем по поверхности клубничного пюре.

  7. Ставим миску с будущим джемом на плиту, доводим до кипения (на умеренном огне), постоянно помешивая. Помешивание предотвратит образование комочков (что свойственно порошку пектина). В закипевшую массу всыпаем оставшийся сахар, убавляем огонь.
  8. После второго закипания (с сахаром) продолжаем варить еще 5 минут (либо меньше — точное время обычно указано на упаковке) при слабом кипении, не переставая помешивать. В процессе снимаем образовывающуюся пенку.
  9. Разливаем кипящий джем по банкам, укупориваем. На данном этапе желаемую густоту увидеть не удастся, это не должно смущать.

    Банки переворачиваем вверх донышком, укутываем, оставляем остывать (до полного остывания). Остывший в банках джем приятно порадует той самой — желанной — густой, гелеобразной структурой!

Для информации

В случае, когда для загущения используется пектин в чистом виде (не пакетированный загуститель с добавлением лимонной кислоты, сахарной пудры и других ингредиентов, а также конкретными пропорциями — фрукты/сахар/порошок — на упаковке), количество сахара можно значительно уменьшить, либо исключить вообще. Эти варианты актуальны для строго следящих за калориями и тем, кому по состоянию здоровья врачи советуют ограничивать потребление сахара, так как продукт получится густой, но несладкий. Возможные варианты пропорций:

1 вариант

  • клубника 1кг;
  • сахар 0,5кг;
  • пектин 5-6гр.

2 вариант

  • клубника 1кг;
  • сахар 250гр;
  • пектин 9-12гр.

3 вариант

  • клубника 1кг;
  • пектин 12-15гр.

Клубничный джем в мультиварке

У тех, кто уже успел привыкнуть к благам современной цивилизации, нет желания возвращаться к классическим методам приготовления пищи. Варка джемов — не исключение.

Предприимчивые хозяйки нашли способы приспособить для этой цели хлебопечки, медленноварки, мультиварки, скороварки и аэрогрили.

Ниже представлен один из вариантов, как можно сварить джем из клубники методом современности — при помощи мультиварки!

Как приготовить клубничный джем в мультиварке

  1. Подготовительный этап — без изменений. Перебираем клубнику, избавляемся от плодов с плесенью, наличием гнили, а также слишком мягких ягод. Моем, перекладываем в дуршлаг. Дуршлаг с клубникой устанавливаем поверх миски или кастрюли (чтобы стекала вода), удаляем плодоножки.
  2. Подготовленные ягоды перекладываем в глубокую миску. Добавляем сахар.
  3. При помощи блендера превращаем ягоды клубники в пюре.
  4. Переливаем жидкое пюре в чашу мультиварки. Выбираем программу «Поддержание тепла» (подогрев) и дожидаемся полного растворения сахара.
  5. Выставляем режим «Джем», варим 20-30 минут.
  6. Параллельно подготавливаем банки (тщательно моем, стерилизуем).
  7. Кипящий джем выкладываем в подготовленные банки, укупориваем. Переворачиваем дном вверх, укутываем, дожидаемся полного остывания.

    Переносим в прохладное место.

Джем из клубники на зиму

Клубничный джем - рецепт вкусный, густой на зиму с желатином

Вкусную и нежную клубнику лучше кушать свежей, в ней присутствуют витамины С, Д, В, Е, РР, Н, а также пектины, клетчатка, минералы, микроэлементы. Но зимой свежих ягод нет, а в кладовке стоит сладкое лакомство, от которого невозможно оторваться. Ведь приготовить вкусный джем из клубники на зиму не сложно!

Польза и особенности клубничного джема

Джем применяют для пирожков, для начинки пирогов и тортов. Любят его в суфле, муссах, мороженом, коктейлях. Сладкое лакомство дополняет каши, творожные блюда, из него делают соусы для блинчиков.

Созревает клубника раньше других ягод – в теплых регионах уже в мае, начале июня. Выведены гибриды сладкой ягоды, которые плодоносят весь сезон. Употреблять ее можно и тем, кто следит за своей фигурой. Ведь клубника имеет низкую калорийность.

Джемы бывают густые и льющиеся, с кусочками ягод или однородной консистенции. Варят их без воды, поэтому продукт лучше сохраняет вкусовые качества и полезные вещества. Джем универсальный продукт, спектр использования больше, чем у варенья, к тому же в нем меньше сахара и килокалорий – на 100 г 270 ккал. Он гуще, чем водянистое варенье, в нем нет целых ягод, имеет желеобразную консистенцию.

Джем помогает снять стресс, поднимает настроение. Клубника помогает вырабатывать гормоны счастья. Эндорфины оптимизируют процесс метаболизма. Поступающие вместе с джемом серотонины, нормализуют функции кишечного тракта.

Полезные компоненты, входящие в состав продукта, положительно действуют на работу головного мозга, на функции половых органов. Клубника укрепляет иммунитет, полезна для сердечной и эндокринной системы.

Если съесть слишком много джема, то может появиться аллергическая реакция на коже. Клубника аллергенная ягода, поэтому нужно кушать ее в меру. А тем, у кого сильная предрасположенность к аллергии, лучше вообще отказаться от ее употребления.

По той же причине – высокая аллергенность – клубнику и любые заготовки из нее не рекомендуют употреблять

Как выбрать клубнику для приготовления джема

При выборе ягод обращают внимание на:

  • цвет – должен быть насыщенный ярко-красный, без зеленых бочков: недоспевшая ягода не годится для варки; темно-красная расцветка указывает на то, что ягоды переспели и присутствуют нитраты;
  • аромат клубники – приятный и сильный;
  • ягоды должны быть сухими с зелеными хвостиками, отсутствие их говорит о несвежести продукта;
  • прелости, плесени, черных пятен не должно быть;
  • на вкус ягодки сладкие, слегка с кислинкой;
  • слишком кислая клубника не подойдет для заготовки;
  • предпочтение отдают домашней клубнике отечественных сортов, для промышленного производства используют вредные удобрения.

Размер ягод не влияет на качество джема. Мелкие сорта, как правило, богаче витаминами и питательными компонентами.

Собирают клубнику в солнечную погоду, после дождей ягоды кислые и водянистые. Хранить ягодки долго нельзя, желательно переработать их сразу после сбора. Чтобы продукт получился густым без загустителя, варят пюре дольше. В этом случае джема будет меньше.

Способы и рецепты приготовления джема из клубники

Сварить вкуснейший клубничный джем можно разными способами. Его готовят на плите, в мультиварке и даже микроволновке, используют различные добавки, делающие джем еще полезнее и ароматнее, придающие новые оттенки вкуса.

Важно! Для варки клубничного пюре нельзя использовать алюминиевую посуду.

Как приготовить джем в микроволновке

Важно соблюдать правило: все ингредиенты расположены не выше половины емкости, в которой будет готовиться джем. Посуда прикрывается крышкой. Время зависит от того, какой густоты будет джем. Для приготовления лакомства в микроволновой печи можно использовать замороженные ягоды.

Рецепт:

  1. Засыпать клубнику сахаром (1:1). Дать постоять полчаса, до появления сока.
  2. Сладкую массу перемешать, накрыть крышкой.
  3. Установить мощность не менее 800, выставить время 10 минут.
  4. Перемешивать 2-3 раза за время готовки.
  5. При мощности 600 потребуется 15 минут.
  6. Для густоты джем отставляют на 40 минут, затем повторяют снова весь процесс готовки.

Обычный способ приготовления

Простейший, классический рецепт, не требующий применения сложной кухонной техники.

  1. На 1 кг клубники надо взять 1 кг сахара, сок половинки лимона.
  2. Ягоды измельчить, пропустить через сито.
  3. Вылить в кастрюлю, добавить сахарный песок.
  4. Поставить на огонь, варить 4 минуты, помешивая.
  5. Влить сок лимона и кипятить 15 минут на слабом огне. Масса должна томиться.
  6. Образовавшуюся пенку убирать.
  7. Готовый джем разлить по банкам.

: джем-пятиминутка из клубники

Очень простой и быстрый рецепт клубничного джеиа-пятиминутки. Чтобы приготовить его, понадобятся только ягоды и сахар в соотношении 1:1.

Сделать джем по этому рецепту очень легко. Надо всего лишь перемолоть ягоды, засыпать их сахаром и варить 5 минут. А все подробности приготовления джема-пятиминутки из клубники смотрите в видео.

Джем с пектином

Рецепт тоже несложный:

  1. в 2 кг зрелой клубники насыпать 1,3 кг сахара и 50 г пектина;
  2. размешать все ингредиенты, добавить сок 1 лимона;
  3. поставить на средний огонь;
  4. варить 6 минут;
  5. перед выключением на каждые 250 г ягод можно добавить веточку розмарина, которая придаст джему особенный вкус;
  6. разлить по банкам, закатать.

Важно! Яблочный пектин добавляют в ягоды до сахара.

Клубничный джем с желатином

Если нужен густой джем, вносят желатин:

  1. соединить сахарный песок и клубнику (1:1), дать постоять 1 час;
  2. ярко-красную смесь поместить на медленный огонек, после 7 минут варки отставить для остывания;
  3. вернуть на плиту, проварить 10 минут;
  4. растворить желатин в 70 мл воды, добавить в охлажденную массу;
  5. кипятить 5 минут;
  6. горячим разлить в банки.

Джем с крахмалом

  1. Клубнику (500 г) взбить в блендере вместе с сахаром (200 г).
  2. Перелить смесь в посуду, проварить 2 минуты, добавить 20 мл лимонного сока, варить 5 минут.
  3. В 15 мл воды развести 10 г кукурузного крахмала, влить его в джем. Прокипятить 3 минутки. Можно закатывать.

Джем с добавлением черного перца

Оригинальный рецепт, что называется, на любителя.

Варят как в предыдущем рецепте. В 0,5 л банки кладут 3-4 листка базилика, тимьяна, 8 горошин раздавленного черного перца, заливают джем, дают закипеть, закатывают.

Клубничный джем с апельсином

Клубника и апельсин дают необычный вкус. Готовить такой джем довольно просто.

Состав:

  • апельсины 1 кг,
  • клубника 2 кг,
  • сахар 1 кг,
  • желатин 40 г,
  • вода 100 г.

Приготовление:

  1. Апельсины чистят, извлекают косточки, убирают белую прослойку.
  2. Дольки оранжевого фрукта и клубнику измельчают в блендере.
  3. Добавляют сахар, оставляют на 40 минут.
  4. Перекладывают смесь в посуду, ставят на огонь на 7 минут.
  5. Отставляют, дают остыть, снова возвращают на печь.
  6. Разведенный желатин вливают в ароматное пюре, варят 25 минут.

Хитрости приготовления джема из клубники

  • Качественный клубничный продукт ярко-рубинового цвета, однородной и густой консистенции.
  • Джем готов, если стекает с ложки непрерывной нитью.
  • При приготовлении джема можно экспериментировать, соединяя клубнику с другими ягодами и фруктами.

Совет! Чтобы в джеме присутствовали целые кусочки ягод, несколько штук разрезают на 4-6 частей.

Пюре варят 3-5 минут, добавляют кубики клубники и дальше готовят по рецепту.

Хранение джема

Банки на зиму ставят в подвальное помещение или в любое прохладное темное место. Подходящий температурный режим 10-12 градусов.

Крышки для консервирования должны быть качественными, окисленный металл испортит вкусное лакомство.

Если весь процесс был проделан правильно, то банки спокойно простоят весь год.

Источник: https://www.poedim.ru/content/2399-dzhem-iz-klubniki-na-zimu

Вкусный и густой клубничный джем — рецепты на зиму

Клубничный джем - рецепт вкусный, густой на зиму с желатином

Здравствуйте! Лето наступило и вот-вот скоро поспеет всеми любимая ягода. Пора начинать делать заготовки на зиму. Вашему вниманию предлагаю рецепты вкусного и густого клубничного джема.

Это сладкое лакомство зимой порадует всю семью, как-будто бы в лето окунулись. Если вы любите эту ягоду, то можете ознакомиться еще и с рецептами приготовления варенья из нее.

Мои сладкоежки от него просто в восторге. И готовлю я каждый года по разному. Пробую и экспериментирую, а результатами своих экспериментов хочу поделится с вами.

Представляю свои наиболее удачные варианты, которые мне больше всего понравились. А вы готовьте и оценивайте. Уверена, что хоть один из рецептов, но станет вашим любимым.

Клубничный джем на зиму с желатином

Для начала хочу поделится этим рецептом. Готовить его очень просто, а главное быстро. Я люблю такой десерт намазать на булочку и запивать молочком. Объедение!

Ингредиенты:

  • Клубника — 600 гр
  • Сахар — 500 гр
  • Желатин (быстрорастворимый) — 1 чайная ложка
  • Вода — 50 мл

Способ приготовления:

Перед началом готовки ягодки обязательно промойте и очистите от чашелистиков.

1. Уложите ягоды в глубокую посуду, насыпьте сахар и разомните толкушкой или блендером.

2. Затем поставьте на огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. Варите 20 минут. Джем должен приобрести бордовый цвет.

3. А тем временем 1 чайную ложку желатина залейте водой. Перемешивайте до полного растворения.

4. Теперь тоненько струйкой перелейте желатин в наше варево, помешайте и варите еще 5 минут.

6. После этого снимите с плиты и разложите все по банкам. Наполненные банки поверните горлышком вниз и оставьте до остывания. Потом уберите их в прохладное место до зимы.

Банки и крышки предварительно нужно простерилизовать любым удобным для вас способом.

Как сварить клубничный джем, чтобы он был густым

Такой способ называется пятиминутка, поскольку варится три раза по 5 минут. и употреблять его можно сразу после остывания. А можно оставить на зиму, если получится, так как он получается очень густым, ароматным и безумно вкусным.

Ингредиенты:

  • Клубника — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Лимонная кислота — 0,5 чайной ложки

Приготовление:

1. Промойте ягоды, удалите плодоножки и просушите на бумажном полотенце. Затем переложите в кастрюлю и посыпьте сахаром. Перемешайте и дайте постоять два часа, чтобы выделился сок.

2. Через два часа засыпьте лимонную кислоту и перемелите все погружным блендером. Затем поставьте на огонь и, постоянно перемешивая, доведите до кипения. Проварите в течении 5 минут, время от времени снимая пенку. Через 5 минут убирайте с огня и оставляйте до полного остывания. Проделайте такую процедуру еще два раза.

3. Готовый джем разложите по банкам и закатайте. Переверните, укройте полотенцем и оставьте остывать.

Густую консистенцию он приобретает после полного остывания.

Очень вкусный и густой конфитюр из клубники с лимоном

Попробуйте сделать и такое угощение к чаю. Такое лакомство понравится всем сладкоежкам. Потрясающий рецепт и очень легко готовится. Равнодушных не останется.

Ингредиенты:

  • Лимоны — 1,2 кг
  • Клубника — 1 кг
  • Сахар — 1,3 кг
  • Пектин — 2 пакетика

Способ приготовления:

1. Промойте все фрукты и ягоды. У лимонов срежьте концы с обоих сторон. Один лимончик отложите, а остальные перемолите в блендере. Оставшийся лимон порежьте на круглые дольки. Перемолотый фрукт сложите в блюдо, добавьте половину сахара, перемешайте и наверх уложите порезанные дольки.

2. Доведите ягоды до пюреобразного состояния при помощи погружного блендера. Высыпьте туда оставшийся сахар и перемешайте. Оставьте ягоды и фрукты на два часа, чтобы появился сок.

3. Через прошедшее время клубнику поставьте на огонь, доведите до кипения и варите еще 3 минуты, помешивая. Тоже самое проделайте и с лимоном, только варите 5 минут. Затем нужно поставить остывать и проделать эту процедуру еще один раз. После второго раза оставьте их остывать на ночь.

4. После ночи, поставьте лимоны снова на огонь, добавьте 1 пакетик пектина, размешайте и кипятите 3 минуты. Затем снимите с огня и перелейте в баночки на 1/3. Поставьте остывать. Потом разложите в баночки круглые кусочки лимона.

5. Далее займемся клубникой. Так же добавьте 1 пакетик пектина и варите 3 минуты. После чего раскладывайте по банкам.

6. Банки закройте крышками и поставьте в кастрюлю с водой. Простерилизуйте на плите примерно 10 минут в кипящей воде. После чего у вас останется очень вкусное лакомство.

Простой рецепт на зиму без желатина

Приготовить замечательный и вкусный джем по такому способу не составит никаких  трудностей даже начинающих хозяек. настолько он простой. И вы получите изумительный десерт на зиму.

Ингредиенты:

  • Клубника — 1,5 кг
  • Сахар — 1 кг

Приготовление:

1. Промойте, подсушите и очистите ягоды. Затем перемелите их в блендере или мясорубке до состояния кашицы. Затем перелейте в посуду, в которой будете варить. Высыпьте туда же сахар и перемешайте.

2. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Когда закипит, снимите пенку. Варите 40 минут, помешивая сладкую массу.

Снятая пеночка, после остывания невероятно вкусная. Я ее очень люблю.

3. Подготовьте стерильные банки с крышками, переложите туда готовый джем и закрутите крышкой. Переверните и укутайте чем-нибудь теплым. оставьте на сутки, пока не остынет. Затем убирайте в место для хранения.

о том, как приготовить клубничный джем с пектином

Как вы уже поняли, приготовить замечательно лакомство можно разными способами. И сейчас я хочу познакомить вас с еще одним рецептом в котором применяется пектин, благодаря чему время приготовления у вас не займет более 4 минут.

Пектин — это кондитерская пищевая добавка, которая образуется из остатков галактуроновой кислоты.

Ингредиенты:

  • Клубника — 500 гр
  • Сахар — 250 гр
  • Пектин — 5 гр

Ознакомьтесь с рецептом и составьте свое мнение на такой вариант, но мне он очень симпатичен.

Я, если честно на готовила таком способом, но обязательно попробую. Джем выглядит очень аппетитно и он настолько густой, что даже не стекает с булочки. Давайте пробовать делать.

Готовим ягодное лакомство без варки

А вы знали о том, что не всегда обязательно проваривать ягоды? Можно приготовить удивительно вкусный конфитюр без варки. Представляю отличный рецептик. Времени вообще потратите мало. Зато он будет такой вкусный и свежий, как-будто едите только с огорода ягодки.

Ингредиенты:

  • Клубники — 1 кг
  • Сахар — 1,5 кг

Способ приготовления:

1. Ягоды очистите от хвостиков и уберите поврежденные. Затем промойте и ошпарьте кипятком.

2. При помощи блендера перемолите их до пюреобразного состояния.

3. Засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 30 минут. Затем перемешайте еще раз и разложите по баночкам. Храните свежий джем в холодильнике.

Конфитюр с добавлением апельсина

Еще один рецептик в вашу копилочку. И тоже такой же простой и быстрый. Очень интересное сочетание клубники и апельсина. Мне он очень нравится.

Ингредиенты:

  • Клубника — 1 кг
  • Сахар — 700 гр
  • Апельсин — 1 шт

Приготовление:

1. Промойте ягоды и очистите от плодоножек. Затем перемелите через блендер или мясорубку.

2. В получившееся пюре добавьте сок из выжатого апельсина и сахар. Как следует перемешайте и поставьте на огонь. Варите, постоянно помешивая 40-50 минут. Время приготовления зависит от того, какую густоту джема вы хотите получить. В конце добавьте цедру апельсина, перемешайте и снимите с огня.

3. Разливайте горячий десерт в чистые стерильные банки и сразу же закатайте. Джем становится густым, когда полностью остынет. Хранить банки можно при комнатной температуре в темной месте.

Варим клубничный джем в мультиварке

Для тех, кто любит готовить в мультиварке у меня тоже есть рецепт. Я подобрала подробное видео с пошаговым описанием приготовления клубничного джема в этом агрегате.

Ингредиенты:

  • Клубника — 500 гр
  • Сахар — 400 гр.

А как готовить посмотрите в этом видео-рецепте.

На самом деле, действительно очень удобно, особенно для дачников. Получается очень густой и вкусный джем, которым вы порадуете себя и своих родных зимой.

Ну вот, дорогие друзья, я на сегодня закончила. Надеюсь, мои рецепты придутся вам по вкусу. Думаю, ваши близкие оценят такое лакомство.

Приятного аппетита!

Источник: https://vkusneetut.ru/vkusnyj-i-gustoj-klubnichnyj-dzhem.html

Svek-lon
Добавить комментарий